Tortellini

Fatti a mano

La più pregiata delle paste ripiene, la cui lavorazione artigianale richiede un’alta maestria.

Senza glutine per proteggerti con gusto per viziarti

Impasto

farina senza glutine, uova.

Ripieno

carne mista - bovino, suino, pollo - grana padano, sale, pepe, uova, noce moscata.

Cottura

2 / 3 minuti in abbondante acqua bollente poco salata o nel brodo di cottura, a seconda della ricetta. Non scongelare i tortellini prima della cottura.

La ricetta di katj

asciutti al tartufo bianco, con olio extra vergine d’oliva a crudo, formaggio di fossa a scaglie e pepe nero macinato.

Ricetta tradizionale

in brodo di carne classico, fatto con acqua, gallina, scaletta, punta di petto e muscolo di vitello. Far bollire le carni con sedano, carote, scorza di limone, pomodoro pachino, sale QB.